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Handverlesenes Obst wird mit ausschließlich für diesen Zweck genutzten Fahrzeugen ins Kühlhaus geliefert. Angeliefertes frisches Obst wird von einem Techniker entgegengenommen und führt eine qualitative und quantitative Annahme durch. Gemäß den Empfangskontrollplänen entnimmt der Technologe Obstproben, sendet sie zur Analyse und identifiziert die Herkunft der Waren aufgrund des obligatorischen „Rückverfolgbarkeitsverfahrens“.
Anschließend werden die palettierten Früchte unterkühlt. Die Früchte werden dem Kühlregime bei einer Temperatur von 0-2 °C ausgesetzt. Anschließend werden die gekühlten Früchte in Gefriertunneln bei einer Temperatur von -30 °C eingefroren. Das Einfrieren ist beendet, wenn die Temperatur in der Ware -18 °C beträgt.
Tiefgefrorenes Obst, verpackt in Kisten und Gestellen, wird in Kammern bei einer Temperatur von -20 °C gelagert und so für die Verarbeitung vorbereitet. Obst wird in verschiedenen Qualitätskategorien verarbeitet und je nach Kundenwunsch in verschiedene Verpackungen verpackt.
Sorte: Chachanska bestrna, Tipple Crown, Loch Ness, Thornfree.
Erntezeit: Juni, Juli.